MÜCVER

MÜCVER

                 Malzemeler:

•  2 adet sakız kabağı
•  1/2 demet soğan
•  1/2 demet dereotu
•  75 gr. peynir
•  1 adet yumurta
•  2,5 çorba kaşığı un
•  1/4 çay kaşığı biber
•  1 tutam tuz
•  1- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

              

                 Hazırlanışı:

• Kabakları yıkayın, iki uç kısmını kesip atın. Kabuklarını soyun. Rendenin ince tarafıyla bir kaba rendeleyin. Elinizle hafifçe sıkarak suyunu alın.
• Taze soğanları ayıklayıp ince doğrayın. Dere otunu ayıklayıp yaprak kısımlarını ince kıyın. Tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın veya rendeleyin. Rendelenmiş kabağa, tuz hariç tüm malzemeyi ilave edip hepsini iyice karıştırın. Tavada ayçiçek yağını kızdırın. Mücver karışımını çorba kaşığı ile şekillendirip kızgın yağa atın. Her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya dek kızartın.
• Delikli kevgirle yağını süzerek fazlasını emmesi için mutfak kağıdının üstüne alın. Tuzunu serpikten sonra servis tabağına alın. Burada dikkat etmemiz gereken nokta, peynirin tuzlu olması halinde ayrıca tuz koymamanız gerektiği.

       Afiyet Olsun...Yingari

SAKIZ MUHALLEBİLİ KUP TARİFİ

SAKIZ MUHALLEBİLİ KUP TARİFİ

Malzemeler:

• 1 poşet  Sakızlı Muhallebi
• 750 ml (3,5 su bardağı) süt
• 25 g margarin
• 2 adet muz
• 4-5 yemek kaşığı böğürtlen reçeli

Hazırlanışı:

Sakızlı muhallebiyi süt ile karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocağı kısıp margarini ekleyin, 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın, oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyun. Muzların kabuklarını soyup dilimleyin. Reçeli ve muz dilimlerini yağsız bir tavaya alın. Orta ateşte karıştırarak 1 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Servisten önce sakızlı muhallebiyi buzdolabından çıkartın, bir çırpma kabına alın ve mikser ile 5 dakika çırpın. Aralara böğürtlen reçelli muz dilimleri koyarak kuplara paylaştırın ve servis yapın.

Püf noktası:

 Böğürtlen reçeli yerine taze böğürtlen veya ahududu kullanabilirsiniz: 1 su bardağı böğürtlen veya ahududuyu 3 yemek kaşığı toz şeker ile 2-3 dakika kaynatın, muz dilimlerini ekleyip 1 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

       Afiyet Olsun..Yingari..

SARIMSAKLI FIRINDA PATATES

SARIMSAKLI FIRINDA PATATES

        Malzemeler :

• İstediğiniz kadar patates
• Sarımsak
• Sıvı Yağ/Zeytinyağı
• Tuz

       Hazırlanışı :

• Patatesleri iyice yıkayın ve kurulayın,
• Enlemesine, birbirinden tamamen ayırmadın ince ince dilimleyin,
• Fırça yardımıyla patatesleri yağlayın,
• Dilimlerin arasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin,
• Üzerine tuz gezdirip fırına verin,
• 200 derecede kızarana kadar pişirin.

        Afiyet Olsun..Yingari..

İRMİKLİ LOKUMLAR

İRMİKLİ LOKUMLAR..

Hem görüntü hem tat olarak mükemmel  lezzet topları..

  Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 7 kaşık irmik
• 7 kaşık şeker
• 1 paket toz krem şanti

         Üzeri için;

• Kakao ve hindistan cevizi

   Hazırlanışı:

• Süt irmik ve şekeri karıştırarak pişirin (kaynadıktan sonra koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin)
• Soğuması için ocaktan alın.
• Ara ara karıştırarak soğumasını bekleyin.
• Soğuyan muhallebiye toz krem şantiyi ilave edin ve iyice karıştırın. Çırpıcı kullanmanıza gerek yok, kaşıkla da karıştırabilirsiniz.
• Yanınıza bir bardağın içinde su alın.
• Bir kapta hindistan cevizi ve yaklaşık silme 1 tatlı kaşığı kadar kakaoyu karıştırın, başka bir kaba da sadece hindistan cevizi dökün
• Muhallebiden elinizde toplar yapıp hindistan cevizinin içine atın ve yuvarlak hareketlerle topları hindistan cevizine bulayın.
• Aynı işlemi kakaolu hindistan cevizi için de tekrarlayıp servis tabağına alın.
• Soğuk olarak servis edin.

       Afiyet Olsun..Yingari..

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

                                                     ZEYTİNYAĞLI  ENGİNAR

     
               Malzemeler

1.  3-4 adet enginar
2.  1 adet patates
3.  1 adet havuç
4.  2-3 kaşık bezelye
5.  ½ çay bardağı zeytinyağı
6.  1 limon suyu
7.   Tuz
8.   Şeker
9.   Su

Hazırlanışı:

1.      Öncelikle  soyulmamış enginar almışsanız, onu soymaya başlayın.
2.    Soyulan enginarları kararmaması için hemen limonlu suyun içerisine koyun.
3.    Tamamı bitince enginarları bir tencereye alın yanına küp doğranmış havuçları ve patatesleri ilave edip üzerine zeytin yağını, tuzunu, şekerini ve enginarların üzerinde kalacak kadar kaynamış suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
4.    Son olarak konserve bezelyeleri de ilave edip  pişirin.
5.    Enginarlar ve sebzeler pişince servis yapılacak kabın içerisine önce enginarları alın sonra pişmiş sebzeleri eşit bir şekilde enginarların içerisine yerleştirin.
6.    Üzerlerini dereotu ve limon dilimleri ile süsleyip soğuyunca servis yapın

              AFİYET OLSUN..YİNGARİ..

KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV..

                          Malzemeler

*2 su bardağı baldo pirinç

*1 su bardağından biraz az şehriye

*1 kahve fincanı kuş üzümü

*4 su bardağı su(Et suyu kullansanız daha lezzetli olur.)

                           Yapılışı

Pirinç suyu berraklaşana kadar iyice yıkanır.

Tereyağda şehriyeleri renk değitirene kadar kavuruyoruz.

Üzerine yarım saat önceden ıslatılan  kuş üzümleri ve pirinç ekleniyor.Pirinçlerin uçları şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

Üzerine 1e 2 ölçü kullanarak su ilave edebilirsiniz.

Suyunu ilave ettikten sonra bir kez karıştırın

8-10 dk kaynamaya bırakın.Kaşığı batırıp hafifçe itin suyunu çekmiş ise olmuş demektir.

Üzerine kağıt havlu koyup 10-15 dk dinlendirin

Şehriyeli, kuş üzümlü, pilav servise hazır...:)

             AFİYET OLSUN..YİNGARİ..

BOYOZ(..İZMİR..)

BOYOZ

İzmir in kahvaltılarının olmazsa olmazı,tabi ki Boyoz...

             BOYOZUN TARİFİ [4 Kişilik]

 HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk

                              Malzemeler:

•  2 su bardağı un
•  1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı mısırözü yağı
• 1 su bardağı mısırözü yağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz

    Kabaklı İç Malzeme:

• 2 kabak
• 1 patlıcan
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz

 Patatesli İç Malzeme:

• 2 patates
• 2 yumurta
• 1.5 kahve fincanı tulum peyniri
• 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

                                                Hazırlanışı:
 Kabaklı iç malzeme için; patlıcanı soyup tuzlu suda bekletin. Domates, kabak ve soğanın kabuklarını soyun. Patlıcanın suyunu sıkıp kâğıt havlu ile kurulayın. Sebzeleri rendeleyin. Tavada sıvı yağı kızdırıp tuz ekleyerek sebzeleri suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin
Patatesli iç malzeme için; patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezin. Yumurta, tulum ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın
* Unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp su, sirke, limon suyu, 1 tatlı kaşığı mısırözü yağı ve tuzu ekleyin ve 10-15 dakika kuvvetlice yoğurun. Derin bir kaba 1 bardak mısırözü yağı ekleyin. Yumuşak kıvamlı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 10 dakika bekletin.
* Hamur topağını yağdan alıp elle, katmer hamuru inceliğinde yuvarlak açın. Ortasına kabaklı iç malzemeden 1 kaşık yayıp 4 köşesi ortaya gelmek üzere katlayın. Hamurların yarısını kabaklı, yarısını da patatesli iç malzemeyle hazırlayıp hafif yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın

                      AFİYET OLSUN...YİNGARİ...

SARMAŞIK YEMEĞİ

SARMAŞIK YEMEĞİ

Baharın habercisi sarmaşıkla yapılan lezzetli bir yemek...

                                               MALZEMELER

•   2 demet sarmaşık
•   zeytinyağı (biraz bolca olacak)
•   2 adet kuru soğan
•   2  yumurta  tuz.

                                                 YAPILIŞI

•   Sarmaşıklar üçer santimlik arayla doğrayıp yıkanır. 
• Zeytinyağıyla doğranmış soğanlar sotelenir , sarmaşıklar eklenir.
• Sarmaşıkların acısını vermemesi için tavanızın büyük olmasına ve harlı ateşte yapmaya dikkat edin.
•  Daha sonra tuz eklenir ve yumurtalar kırılır.
•  İsteğe göre yumurtalar dağıtılır veya dağıtılmadan pişirilir.

AFİYET OLSUN..YİNGARİ...

İZMİR KÖFTE

İZMİR KÖFTE

İzmir'in en sevilen yemeklerinden lezzet bombardımanı İzmir Köfte..:)

                    MALZEMELER

• 500 Gram  Kıyma
• 3 Adet Domates
• 4 Adet Patates
• 3 Çorba kaşığı Margarin
• 3 Dilim Ekmek İçi
• 1 Adet Kuru Soğan
• Yarım Demet Maydanoz
• Yeteri kadar Karabiber
• Yeteri kadar Tuz 

  YAPILIŞI

• 2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun.
•  Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin
• .Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
• Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.
• Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.
• Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın
• .Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün.
•  Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.
• Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.

AFİYET OLSUN...

FIRINDA LEVREK...

FIRINDA LEVREK

Ege'nin olmazsa olmaz lezzeti levrek balığı...

Malzemeler;

• 3 adet levrek
• 2 adet büyük soğan 
• 2 adet büyük patates 
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı;

• Balıklarımızı zaten balıkçı hazırlıyor,balıklarımızı yıkıyoruz.
• Soğanı ve patatesi yuvarlak yuvarlak doğruyoruz.Fırın tepsimizin altına diziyoruz.
• Sonra balıklarımızı yerleştiriyoruz,
• Balıkların üzerine soğan dilimleri koyuyoruz.
• Tepsimize zeytinyağını gezdiriyoruz.
• Tuz,karabiber,kırmızı biber de döküyoruz.Harmanlıyoruz,
• 180 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz.

                                         Afiyet olsun.Yingari..

TURP OTU SALATASI

TURP OTU SALATASI

Ege Bölgesinin vazgeçilmez salatalarından bir  lezzet..

                                      MALZEMELER

• 1 demet turp otu
• 3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz (kaynama suyu için)

                                      YAPILIŞI

• Turp otunu temizleyip iyice yıkayınız ve irice doğrayınız.
• Bir tencereye su ve bir tatlı kaşığı tuz atınız.
• Su kaynayınca turp otlarını ilave ediniz.
• Geniş bir kaba soğuk su doldurunuz.
• Kaynayan turp otları yumuşayınca delikli kepçe ile soğuk suyun içine alınız.
• Turp otlarını delikli kepçe ile soğuk sudan süzdürerek çıkartınız.
• Bir kasenin içine zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve tuz koyarak çırpma teli ile karıştırınız.(Sosu için)
• Turp otlarını salata tabağının içine alınız.
• Hazırladığınız sosu yaprakların üzerine dökerek servis ediniz.

                              AFİYET OLSUN

ŞAMBALİ (İzmir Tatlısı)

ŞAMBALİ TATLISI..

MALZEMELER

*2 su bardağı irmik                     *1 su bardağı şeker *1 su bardağı yoğurt *2 paket vanilya *1 paket kabartma tozu *50 gr badem

Şerbeti İçin *3 su bardağı şeker *3 su bardağı su *Yarım tatlı kaşığı limon suyu

                                                                      YAPILIŞI

*Hamur yoğuracağımız kaba yoğurdu,şekeri,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım.İrmiği katıp özlü bir hamur yoğuralım.Hamuru margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım,üzerini düzeltelim.Hamurun üzerine sık aralıklarla badem yapıştırıp 180 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim.Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim.Tatlıyı sönmüş fırında 5 dk bekletip şerbetini emmesini sağlayalım.

*Şerbeti İçin

Şekeri,suyu,limon suyunu 5 dk kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

                             AFİYET OLSUN...YİNGARİ.

AYŞE TEYZE,YİNGARİ,CNN' DE..

AYŞE TEYZE ,YİNGARİ,CNN'DE

Süpersin Ayşe Teyze,Helal Olsun..

EGE USULÜ TARHANA ÇORBASI..

                                       

                       

 TARHANA ÇORBASI

                                                Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan tarhana çorbası..

             MALZEMELER
 * 1 Çorba Kaşığı Margarin
 * 1 Çorba Kaşığı Salça 
 * 1 Su Bardağı Tarhana
 * 1 Çay Kaşığı Nane 
 * Tuz
 * 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

              YAPILIŞI 
 * 1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin. 
 * 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın.
 * 5 su bardağı suyu ilave edin.
 * Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın. 
 * Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin.
 * 15-20 dakika pişirin.(Devamlı karıştırın ki top top olmasın)
 * 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.
   
     AFİYET OLSUN ..YİNGARİ..